Kugelis

குகெலிஸ் என்பது துருவிய உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் பேக்கன் சேர்த்துச் சுடப்படும் ஒரு புட்டிங் ஆகும். இது லித்துவேனியாவின் தேசிய உருளைக்கிழங்கு உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

லித்துவேனிய சமையலில் உருளைக்கிழங்கு முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. பொதுவாக இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பெரிய உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளான cepelinai உடன், குகெலிஸ் நாட்டின் மிகப் பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சை உருளைக்கிழங்குகளின் தோலை நீக்கி, நன்றாகத் துருவிக்கொள்ளப்படுகிறது. பின்னர் அதனுடன் அடித்த முட்டை, பால், துருவிய அல்லது நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன. சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய பேக்கன் கலவையில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது மேலே தூவப்படலாம். இக்கலவையை எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் பரப்பி, கெட்டியாகும் வரை சுடப்படுகிறது. மேல்பகுதி பொன்னிறமாகவும், உள்பகுதி ஈரமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். சதுரங்களாகவோ பகுதிகளாகவோ வெட்டி, சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இது மசித்த உருளைக்கிழங்கையோ வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அடையையோ விட, ஒரு காரமான புட்டிங்கை ஒத்திருக்கிறது.

செய்முறைகளுக்கு இடையே பால், முட்டை மற்றும் பேக்கனின் அளவு வேறுபடும். கலவையை ஒன்றாகப் பிடித்து வைக்க சிலர் சிறிதளவு மாவு சேர்க்கின்றனர். பேக்கன் இந்தப் பாரம்பரிய உணவின் ஒரு பகுதி. அது இல்லாத பதிப்பு ஒரு மாற்று வகையே தவிர, நிலையான செய்முறை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, சதுரங்களாக வெட்டி, சுட்ட பாத்திரத்திலிருந்தோ தட்டிலிருந்தோ நேரடியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• புளிப்புக் கிரீம் பக்கத்தில் வைத்துப் பரிமாறப்படுவது வழக்கம். சில சமயங்களில் மேலே கூடுதலாகச் சிறிது பேக்கனும் தூவப்படுகிறது.
• ஒரு சாலட் அல்லது ஊறுகாய்க் காய்கறிகளுடன் முக்கிய உணவாகவோ, அல்லது தொத்திறைச்சி அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்ந்த கனமான பக்க உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உருளைக்கிழங்கையும் பேக்கனையும் குறிப்பிடுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, “குகெலிஸ், பேக்கன் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுட்ட துருவிய உருளைக்கிழங்கு”.
• பாரம்பரிய செய்முறையின் இரண்டு ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளான முட்டை மற்றும் பாலைக் குறிப்பிடுங்கள். சமையலறை மாவு சேர்க்கிறதா என்று கேளுங்கள், ஏனெனில் மாவில் கோதுமை உள்ளது.
• பேக்கனை பன்றி இறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள். அது உணவுடன் சுடப்படுகிறதா அல்லது இறைச்சி இல்லாத பதிப்பிற்காக நீக்கப்படுகிறதா என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.
• புளிப்புக் கிரீமைத் தனிப் பொருளாகப் பட்டியலிடுங்கள். அது பால் பொருள் என்பதாலும், பெரும்பாலும் கூடுதல் கட்டணத்தில் விதிக்கப்படுவதாலும் இவ்வாறு செய்யவும்.
• ஒரு சதுரம் அல்லது முழுப் பரிமாறல் போன்ற அளவைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் இந்த உணவு அளவின் அடிப்படையில் வெட்டி விற்கப்படுகிறது.