Capuns

உண்மையில் இது என்ன

Capuns என்பது கிராவ்பின்டன் பகுதியின் சிறப்பு உணவாகும். இதில் spätzle போன்ற மாவுக் கலவை சுவிஸ் சார்ட் இலைகளில் சுற்றப்படுகிறது. பல செய்முறைகளில் உலர்ந்த இறைச்சி அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நிரப்பியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பொட்டலங்கள் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் குழம்பிலோ அல்லது பால் சத்து நிறைந்த சாஸிலோ. இலை என்பது தூக்கி எறியும் உறை அல்ல, உண்ணக்கூடிய பொட்டலத்தின் ஒரு பகுதியாகும். பிராந்திய குடும்ப செய்முறைகளில் மாவு, மூலிகைகள், இறைச்சி மற்றும் இறுதி சாஸ் ஆகியவை வேறுபடுகின்றன.

நிரப்பியில் முட்டை, பால், மூலிகைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் சிறு துண்டுகள் போன்ற பொருட்களுடன் மாவு அடிப்படையிலான கலவை சேர்க்கப்படுகிறது. இது சற்று வேகவைக்கப்பட்ட சார்ட் இலைகளின் மீது வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமான பொட்டலங்களாக மடிக்கப்படுகிறது. மாவு இறுகும் வரை இவை திரவத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுடப்படுகின்றன. இறுதிக் கட்டத்தில் கிரீம், ஸ்டாக் மற்றும் சீஸ் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்தத் தேர்வுகள் மாறுபடுவதால், எல்லா இடங்களிலும் ஒரே சாஸ் என்று கருதுவதை விட பொருட்களின் பட்டியலே நம்பகமானது.

Capuns என்பது சார்ட் சுருள்களில் spätzle மாவும் இறைச்சித் துண்டுகளும் நிரப்பப்பட்டு செய்யப்படும் கிராவ்பின்டனின் பிராந்திய உணவாகும். இதன் தனித்தன்மை, அதிகம் அறியப்பட்ட சீஸ் உணவுகளிலிருந்து வேறுபட்டு, சுவிட்சர்லாந்தின் பிராந்திய சமையலுக்கு ஓர் உதாரணமாக அமைகிறது. Capuns பொதுவாக ஒரு முக்கிய உணவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, பொட்டலங்களின் மேல் சமையல் திரவம் அல்லது சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பொட்டலங்களின் மேல் சாஸ் அல்லது சமையல் திரவத்தை ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.
• ஒவ்வொரு துண்டும் நிரப்பியைத் தக்கவைக்க சார்ட் இலைகளைச் சேதமின்றி வைத்திருக்கவும்.
• சில செய்முறைகளில் உலர்ந்த இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது; சைவ வகைகளை தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவு மற்றும் சாஸில் உள்ள கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்.
• இருந்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பேக்கன் என்று பெயரிடவும்.
• ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரே மாதிரி என்று குறிப்பிடாமல், இதை கிராவ்பின்டன் பாணி என அடையாளப்படுத்தவும்.