ஃபிரைடு பேக்

ஃபிரைடு பேக் என்பது மென்மையான மாவுக் குழைவை, பொன்னிற வட்டமாக உப்பும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்ட உணவு. இது சென்ட் லூசியாவைச் சேர்ந்த காலை உணவும் சிற்றுண்டியுமாகும். மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, தண்ணீர் ஆகியவை மட்டுமே தேவைப்படுவதால், சில அடிப்படைப் பொருட்களைக் கொண்டு விரைவாகத் தயாரிக்கலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, தண்ணீர் ஆகியவற்றை மென்மையான மாவுக் குழைவாகக் கலந்து சிறிது நேரம் பிசைவார்கள். பின்னர் அதை வட்டங்களாக வடிவமைத்து சூடான எண்ணெயில் போடுவார்கள்; அது உப்பி, வேகும்போது இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும். பேக்கிங் பவுடர் உப்புவதற்குத் தேவையான காற்றைத் தருவதால், மாவு புளிக்க நேரம் கொடுக்காமலேயே வறுக்கும்போது எழும்புகிறது. இதன் விளைவாக உள்ளே லேசாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் எளிய வறுத்த ரொட்டி கிடைக்கிறது.

மாவுக் குழைவில் இனிப்போ உள்ளீடோ சேர்க்கப்படுவதில்லை; அதனால் அதன் சுவை மென்மையாகவும் சற்று உப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். பெரும்பாலான சுவையையும் செழுமையையும் வறுக்கும் எண்ணெயே தருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வறுப்பானிலிருந்து நேராக சூடாக, வெளிப்புறம் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே.
• முழுதாகவோ அல்லது பிய்த்துத் திறந்தோ, கையால் சாப்பிடப்படுகிறது.
• காலை உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ, தனியாகவோ சமைப்பவர் விரும்பும் உள்ளீட்டுடனோ. ஒவ்வொரு உள்ளீட்டிற்கும் அதன் சொந்த ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் உண்டு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை “ஃபிரைடு பேக்” என்று பெயரிட்டு, கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடவும்.
• கோதுமையை ஒவ்வாமைத் தூண்டியாகக் குறிக்கவும். மாவில் வேறு முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை; ஆனால் எந்த சீஸ், முட்டை அல்லது இறைச்சி உள்ளீடு இருந்தாலும் அதைத் தனியாகப் பட்டியலிடவும்.
• வறுக்கும் எண்ணெயைக் குறிப்பிடவும். மீன் அல்லது பிரெட் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் அதே எண்ணெயில் வறுத்தால் அதைக் கூறவும், ஏனெனில் பகிரப்படும் வறுப்பான்கள் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளைச் சுமந்து செல்லும்.
• சாதாரணமாக விற்கப்படுகிறதா அல்லது உள்ளீட்டுடன் விற்கப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடவும்; எந்த உள்ளீட்டையும் தனிப் பொருளாக விலையிடவும்.