லாப்ஸ்கவுஸ்

லாப்ஸ்கவுஸ் என்பது உப்பிட்ட மாட்டிறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பீட்ரூட் ஊறுகாயுடன் இளஞ்சிவப்பாக மசித்து, மேலே வறுத்த முட்டை, சுருட்டிய ஹெர்ரிங் மீன் வைக்கும் உணவு. வடகடல், பால்டிக் மாலுமிகளின் தட்டு இது. பயணத்தைத் தாங்க மாட்டிறைச்சிக்கு உப்பிட்டு, கொந்தளிக்கும் கடலில் கீழ்தளத்தில் உண்ணும் குழுவுக்காக அனைத்தையும் மசித்த கப்பல்களில் தோன்றியது. ஹாம்பர்க், பிரேமன், ஆங்கில லாப்ஸ்கவுஸ், பல ஸ்காண்டினேவிய வகைகள் அனைத்தும் உறுதியாக உரிமை கோருகின்றன; ஒரே துறைமுகம் வாதத்தை முடிவு செய்ய முடியாது.

உண்மையில் இது என்ன

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பொடியாக நறுக்கிய உப்பிட்ட கார்ன்ட் பீஃப், வெங்காயத்துடன் மசிப்பர். முழுக் கலவையும் தனித்த வெளிர் இளஞ்சிவப்பாகும் அளவு பீட்ரூட் ஊறுகாய் சேர்ப்பர். தட்டில் குவித்து மேலே மஞ்சள் மென்மையாகத் தங்கிய வறுத்த முட்டை வைப்பர். பக்கத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு சுருட்டிய ஹெர்ரிங் ஊறுகாய்த் துண்டுகள் இருக்கும். மீனின் கூர்மையான வினிகர் சுவை மசியலின் செறிவைச் சமப்படுத்தும்.

அனைத்தையும் ஒன்றாக மசிக்கும் முறை கப்பல் சமையலறைகளிலிருந்து நேராகத் தங்கிய பழக்கம். அசைந்துகொண்டே இருக்கும் கப்பலில் ஒரு கையால் கரண்டியில் விரைவாக உண்ணக்கூடிய கலோரி உணவே அங்கே நோக்கம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் உயரமாகக் குவித்து; முதலில் மசியல், மேலே வறுத்த முட்டை, பக்கத்தில் ஹெர்ரிங்கும் பெரும்பாலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு சிறிய வெள்ளரி ஊறுகாய்களும்.
• முட்டை மஞ்சள் ஓடும் பதத்தில்; மேசையில் மசியலின் மேல் உடைத்து.
• உண்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில்; சாம்பல் அல்லது பழுப்பு லாப்ஸ்கவுஸில் பீட்ரூட் விடுபட்டிருக்கிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மீன், முட்டை இருப்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்; இரண்டும் தட்டின் வழக்கமான பகுதிகள், விருப்பக் கூடுதல்கள் அல்ல.
• பதப்படுத்திய மாட்டிறைச்சியைச் சொல்லுங்கள்; கார்ன்ட் பீஃப் அடிப்படையின் உப்பு உணவின் நோக்கத்திலும் வரலாற்றிலும் பங்கு கொண்டது.
• பீட்ரூட்டிலிருந்து வரும் இளஞ்சிவப்பைக் குறிப்பிடுங்கள்; அறியாத விருந்தினருக்கு வியப்பாக இருக்கும், பரிமாறல் தவறாகத் தோன்றாமல் ஒரு வரி உதவும்.
• பக்கத்தில் சிறிய வெள்ளரி ஊறுகாயோ பீட்ரூட் ஊறுகாய்த் துண்டுகளோ தருகிறீர்களா என்று சொல்லுங்கள்; செறிவைச் சமப்படுத்தப் புளிப்பு எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.