லோக்ரோ

லோக்ரோ என்பது ஹோமினி சோளம், பூசணி, பீன்ஸ், கலப்பு இறைச்சிகளை மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து கிட்டத்தட்டக் கஞ்சி அடர்த்திக்குக் கொண்டுவரும் குழம்பு. ஆண்டிஸ் பிராந்தியம் முழுவதும் தொடர்புடைய பெயர்களில் வகைகள் உண்ணப்படுகின்றன. அர்ஜென்டினாவில் அதிகாரப்பூர்வ இடம் கொண்டது; மே, ஜூலை மாதப் புரட்சிநாள், சுதந்திரநாள் கொண்டாட்டங்களுடன் மிக அதிகம் தொடர்புபடுத்தப்படும் உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

உலர்ந்த ஹோமினியை ஊறவைத்து, பூசணி, வெள்ளைப் பீன்ஸ், பன்றி, மாடு, சோரிசோ, சில நேரங்களில் பன்றித்தோல் அல்லது கால் ஆகிய கலப்பு இறைச்சிகளுடன் பெரிய பானையில் மணிக்கணக்கில் வேகவைப்பர். திடப்பொருட்கள் உள்ள தெளிவான சூப்பாக அல்லாமல் அனைத்தும் ஒன்றாக உடைந்து கெட்டியான கிட்டத்தட்டக் கஞ்சிப் பதமாகும். நீண்ட மெதுவான சமையலில்தான் ஹோமினி முழுவதும் மென்மையாகி இறைச்சிகளின் கொழுப்பு அடிப்படைக்குள் வெளியேறும். ஒற்றைப் பொருள் தனியாகத் தெரிவதைவிட அடிப்படை எவ்வளவு நன்றாக ஒன்றிணைந்தது என்பதே நல்ல லோக்ரோவின் மதிப்பீடு.

கூட்டத்துக்கும் குறிப்பிட்ட நாள்காட்டிக்கும் அமைந்த உணவு இது. அர்ஜென்டினாவின் தேசிய விடுமுறை நாட்களில் பொதுக் கூடல்கள், குடும்பக் கூடல்களுக்குப் பெரிய அளவில் செய்வது வழக்கம்; அன்றாட உணவாக அல்ல. செய்முறையைப்போலவே அளவும் நிகழ்வும் உணவின் பகுதிகள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் கெட்டியாகக் கரண்டியால் ஊற்றிச் சூடாக; சில நேரங்களில் மேலே இருக்கும் கொழுப்பை எடுத்து பக்கத்தில் மேல்சேர்க்கையாகத் தருவர்.
• கிகிரிமிச்சி என்ற கார சாஸை மேலே சேர்த்து அல்லது தனியாக வைத்து.
• முழு உணவாகப் போதுமான நிறைவளிக்கும் முதன்மை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• என்ன இறைச்சிகள் என்று சொல்லுங்கள்; குடும்பம், பிராந்தியத்துக்கு ஏற்பக் கலவை மாறும்.
• அடிப்படைச் செய்முறையில் முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை; பக்கத்தில் ரொட்டி தரப்பட்டால் அதைத் தனியாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• அர்ஜென்டினா தேசிய விடுமுறைகளைச் சுற்றி மட்டுமா ஆண்டு முழுவதுமான மெனு உணவாகவா கிடைக்கிறது என்று எழுதுங்கள்.