நிலவுக் கேக்

நிலவுக் கேக் என்பது இனிப்புப் பூரணத்தைச் சுற்றிய மெல்லிய சுட்ட மேற்புறம் கொண்ட சிறிய செறிவான பேஸ்ட்ரி. நடுஇலையுதிர்காலப் பண்டிகையின் மைய இனிப்பு இது. ஒருவர் முழுவதும் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி குடும்பத்தினர் பகிர்வர்.

உண்மையில் இது என்ன

மெல்லிய, லேசாக நெகிழும் மாவை அடர்த்தியான இனிப்புப் பூரணத்தைச் சுற்றிக் கையாலோ அச்சாலோ வடிவமைப்பர். பாரம்பரியப் பூரணம் தாமரை விதை விழுது அல்லது சிவப்புப் பீன்ஸ் விழுது. பண்டிகை கொண்டாடும் முழுநிலவைக் குறிக்கச் சில சமயம் நடுவில் முழு உப்பிட்ட முட்டை மஞ்சள் கரு இருக்கும். சுடுமுன் முட்டைத் தடவல் பூசுவதால் மேற்புறம் ஆழ்ந்த பொன்னிறப் பழுப்பாகி அச்சு பதித்த உயர்ந்த வடிவம் தெரியும். உள்ளிருக்கும் பூரணம் சீராக வெட்டக்கூடிய அளவு உறுதியாக இருக்கும்.

மேற்புறமல்ல; பூரணமே முக்கியம். மெல்லிய மேற்புறத்தின் வேலை பெரும்பாலும் வடிவத்தைத் தாங்குவதுதான். உள்ளிருக்கும் அடர்த்தியான இனிப்பு விழுதும், அதில் உப்பிட்ட மஞ்சள் கரு இருக்கிறதா என்பதுமே மதிப்பீட்டின் அடிப்படை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழு நிலவுக் கேக் ஒரு பரிமாறுதலுக்கு மிகச் செறிவானதால் சிறிய முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி.
• பூரணத்தின் செறிவைச் சமப்படுத்தத் தேநீருடன்.
• குறிப்பாக நடுஇலையுதிர்காலப் பண்டிகையைச் சுற்றி; ஆண்டு முழுவதும் வழங்குவது அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மேற்புறத்தில் கோதுமையும் தடவலிலும் மஞ்சள் கருப் பூரணத்திலும் முட்டையும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• தாமரை, சிவப்புப் பீன்ஸ், ஐந்துவகைக் கொட்டைக் கலவை, முட்டை மஞ்சள் கரு என எந்தப் பூரணம் என்று சொல்லுங்கள்; அனைத்தும் பொதுவானவை, உண்மையாக வேறுபட்டவை.
• எதிர்பார்க்கப்படும் பரிமாறும் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்; அறியாத விருந்தினர்கள் சிறு துண்டின் செறிவைக் குறைத்து மதிப்பிடலாம்.