பன்னென்கூகென்

பன்னென்கூகென் என்பது ஒரே தவாவில் முழுதாகச் சமைக்கும் பெரிய மெல்லிய அடைகள்; பரிமாறும் தட்டை நிரப்பும் அளவு இருக்கும். சிறிய அடைகளின் அடுக்குக்குப் பதிலாக ஒரு பரிமாறுதலுக்கு ஒரே பெரிய டச்சு அடைதான். பேக்கன், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஆப்பிளை பிறகு மேலே வைக்காமல் மாவுக்குள்ளேயே சமைப்பது பொதுவானது. காலைத் துணையாக அல்லாமல் முழு உணவாகக் கருதப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, முட்டை, பாலில் செய்த நீர்த்த மாவை அகலமான சூடான தவாவில் ஒரே முறையில் ஊற்றி, பல சிறிய வட்டங்களுக்குப் பதிலாக முழுப் பரப்பையும் மூடும் பெரிய வட்டமாகச் சமைப்பர். பேக்கன், பாலாடைக்கட்டி போன்ற இனிப்பற்ற பொருட்களையோ ஆப்பிள் துண்டு போன்ற இனிப்புப் பொருட்களையோ மாவு இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போதே தூவுவர். பின்னர் உள்ளே மடிப்பதோ மேலே வைப்பதோ இல்லாமல் அடைக்குள்ளேயே வெந்துவிடும். முழுவதும் உறைந்து லேசாகப் பழுப்பானதும் ஒருமுறை திருப்பி மறுபுறத்தைச் சமைப்பர்.

சிறிய அடைகளின் அடுக்கல்ல; ஒரே பெரிய அடையே அடையாள வடிவம். பல அடை மரபுகளில் சிறியவற்றைப் பலவாகத் தரும் நிலையில், டச்சு பன்னென்கூக் ஒரு தட்டுக்கு ஒரு நிறைவான அடை. அளவும் ஒற்றைப் பரிமாறும் முறையும் கிரேப் அல்லது சிறிய அடை அடுக்கிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுதாகத் தனித் தட்டில்; மேசையில் முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி.
• இனிப்பு வகைக்குப் பாகுடன்; பேக்கன், பாலாடைக்கட்டி வகை தனியாகவே நிறைவான இனிப்பற்ற உணவாக.
• முதன்மை உணவாக, காலை உணவுக்கு மட்டும் உரியதல்லாமல் மதியம் அல்லது இரவில் பொதுவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மாவில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; பேக்கன், பாலாடைக்கட்டி வகையும் ஆப்பிள் வகையும் பொதுவான ஆனால் மிகவும் வேறான ஆர்டர்கள்.
• அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்; ஒரு பன்னென்கூக் வழக்கமாகச் சிறிய துணை அல்ல, முழுப் பரிமாறுதல்.