மெகிட்சா

மெகிட்சா என்பது பல்கேரியாவின் ஒரு காலை உணவு. மென்மையாக உப்பிய பொரித்த மாவுத் துண்டுகள் சூடாக தயிர், சர்க்கரை அல்லது சீஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இது பேக்கரிகளிலும் வீடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொரிக்கும் கடாயிலிருந்து நேரடியாக சூடாக சாப்பிடப்படுகிறது. பல்கேரிய மொழியில் இதன் பெயர் мекица என எழுதப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மெகிட்சா என்பது மாவு, தயிர், முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்படும் ஒரு மென்மையான மாவு. மாவிலிருந்து சிறு துண்டுகளை இழுத்தோ வெட்டியோ எடுத்து, சூடான எண்ணெயில் போடுவார்கள். அவை உப்பி, பொன்னிறமாக மாறும். வெளிப்புறம் லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். உள்ளே எந்த நிரப்பும் இல்லை. இதுவே மெகிட்சாவை நிரப்பப்பட்ட பல்கேரிய பேஸ்ட்ரியான பனிட்சாவிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. சுவை மிதமாகவும் ரொட்டி போன்றும் இருக்கும். அதனுடன் பரிமாறப்படும் தயிர், சர்க்கரை அல்லது சீஸ் தான் பெரும்பாலான சுவையைத் தருகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• எண்ணெயிலிருந்து நேரடியாக சூடாக, வெளிப்புறம் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே.
• சாதாரண தயிருடன், மேலே தூவிய சர்க்கரையுடன், அல்லது காரமான தட்டுக்காக வெள்ளை சீஸ் (சிரெனே) உடன்.
• ஒரே தட்டில் பல துண்டுகள், காலை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை மாவில் செய்யப்பட்ட பொரித்த மாவு என்று பெயரிடுங்கள்: மெகிட்சா, அதனருகில் мекица என்றும் குறிப்பிடுங்கள். அப்போதுதான் விருந்தினர்கள் அதன் பல்கேரிய பெயரால் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
• எதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது (தயிர், சர்க்கரை அல்லது சீஸ்) என்று கூறுங்கள். சீஸ் அல்லது கூடுதல் மேல்தூவலின் விலையைத் தனியாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மாவில் உள்ள கோதுமையையும் முட்டையையும், தயிரிலிருந்து வரும் பாலையும் குறிக்கவும். உணவுடன் சீஸ் பரிமாறினால் அதையும் பாலாகக் குறிக்கவும்.
• இது ஆழமாகப் பொரிக்கப்படுகிறது என்றும், பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயின் பெயரையும் குறிப்பிடுங்கள். அப்போதுதான் ஒவ்வாமை அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ள விருந்தினர்கள் முடிவெடுக்க முடியும்.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை துண்டுகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.