Pastrmajlija

Mi is ez valójában

Hosszúkás macedón kenyérpite, sós vagy füstölt húsfeltéttel, gyakran sertéshúsból.

A receptek régiónként és háztartásonként eltérnek, ezért ez a szócikk egy elterjedt hagyományos formát ír le, nem egyetlen rögzített receptet.

A tésztát megnyújtják hosszúkás, ovális alakúra, és sütés előtt fűszerezett hússal borítják be. A felületén apró darab sertéshús vagy más hús oszlik el, amely a tészta alja mellett megsül és megpirul. Egyes tálalásokhoz tojást vagy csilit is adnak, ezek a kiegészítések azonban változók, ezért nem szabad őket feltételezni, hanem fel kell tüntetni. A kész pitét darabokra vágják, és forrón fogyasztják, gyakran jóllakató főételként. Nyitott formája különbözteti meg a töltött tésztától: a feltét látható marad, nem zárja be a tészta. Az étlapon meg kell nevezni a húst, és jelezni kell, hogy tojás, csili vagy más feltét került-e rá. A kenyérszerű alap búzát tartalmaz, a sertéshús, valamint a tejtermék vagy tojás mennyisége konyhánként változik. A szócikk a Štiphez kötődő észak-macedón elkészítési módot írja le, és nem állítja, hogy minden helyi pékség ugyanazokat a tészta- vagy feltétarányokat követi.

A nyitott feltét megkönnyíti, hogy a vendég rendelés előtt láthassa a húst, és megkülönbözteti a pitét a töltött tésztától. Sütés után forrón tálalják, hogy a héj a lé alatt is szilárd maradjon. Ahol tojást vagy csilit adnak rá, azt nevezzék meg.

Hogyan tálalják

• Hagyományos főételként vagy snackként tálalják, ahol indokolt, a szokásos köretekkel.
• Az elkészítés és az összetevők régiónként, háztartásonként és éttermenként eltérhetnek.

Hogyan írd ki az étlapra

• Allergén- vagy étrendi állítások előtt egyeztesd a konyhával a tényleges összetevőket és az elkészítési módot.