Bobó de camarão

A bobó de camarão Bahia állam jellegzetes brazil étele: garnélarákot sűrű maniókakrémben főznek, amelyet kókusztej és dendê pálmaolaj tesz gazdaggá.

Mi is ez valójában

A meghámozott garnélát fokhagymával, hagymával és lime-mal ízesítik. A főtt maniókát pürésítik, majd kókusztejjel és dendê olajjal krémesítik; ebben készül el röviden a rák, nehogy túlfőjön. A paprika, a paradicsom és a koriander gyakori kiegészítő, az arányok pedig háztartásonként változnak.

Hogyan tálalják

Forrón, rizzsel kínálják, hogy az felvegye a sűrű, aromás szószt. A dendê karakteres, enyhén földes íze a bahiai konyha egyik meghatározó jegye.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a garnélát, a maniókát és a kókusztejet, és jelezd a rákfélékre vonatkozó allergént. A dendê pálmaolajat is említsd, mert ez adja a fogás sajátos ízét és színét.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.