Avgolemono

Az avgolemono csirkeleves, amelyet felvert tojással sűrítenek, majd citromlével tesznek frissé. A tojást fokozatosan melegítik fel, hogy selymes maradjon, ne csapódjon ki.

Mi is ez valójában

A csirke rizzsel vagy apró tésztával fő, amíg mindkettő megpuhul, a leves pedig ízes alaplét kap. A tojást külön edényben citromlével felverik. Folyamatos keverés közben lassan forró levet mernek hozzá, így a tojás fokozatosan átmelegszik. Ezután a keveréket visszaöntik a fazékba, és óvatosan összeforgatják.

Hogyan tálalják

• Forrón, önálló levesként.
• Citrommal, esetleg friss kaporral vagy petrezselyemmel.

Hogyan írd ki az étlapra

• Jelezd a tojást és a csirkehúst.
• Írd le a citromos, krémes állagot.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.