Brinhola

Mi is ez valójában

A brinhola a zöld-foki édes fánk, amelyet érett banán vagy főzőbanán tésztából készítenek, gyakran cukorral és fahéjjal ízesítve. Kis adagokban sütik ki, és nassolnivalóként vagy desszertként tálalják.

Az érett banánt vagy főzőbanánt péppé törik, vagy belekeverik a tésztába, majd kanalazzák a forró olajba, és addig sütik, amíg a külseje meg nem köt és meg nem piruld. A gyümölcs édességet és nedvességet ad; egyes receptek lisztet vagy más kötőanyagot is tesznek hozzá, hogy a massza összetartson. Sütés után cukrot vagy fahéjat lehet rászórni, de ez nem általános. A háztartásokban változhat a gyümölcs fajtája, a tészta állaga és a formázás módja, ezért maga a név nem dönti el, hogy a fánk búzalisztes-e vagy tojásdúsított.

Belseje puha és finom, ami jó ellentétet alkot a megpirult felülettel. A brinholát melegen, önmagában vagy egy külön megnevezett kísérettel lehet felszolgálni. Mivel az érett gyümölcs édessége változó, a hozzáadott cukor lehet szerény, vagy el is maradhat. Az egyszerű fánktól úgy különböztethető meg, hogy alapját a banán vagy a főzőbanán adja.

Hogyan tálalják

Frissen sütve, melegen tálalják, a cukros vagy fahéjas bevonatot is jelezve. Jól lecsöpögtetik, és sütés után rövid időn belül tányérra teszik. Ha több kis fánk alkot egy adagot, egyértelműen jelezni kell az adag méretét.

A gyümölcs érettsége a kötésre is hatással van, nemcsak az édességre. A nagyon érett gyümölcshöz kevesebb édesítőszer kell, ugyanakkor a tésztának elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy az olajba adagolva ne essen szét.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd le a brinholát zöld-foki banánfánkként, és tüntesd fel, hogy használnak-e főzőbanánt, lisztet, tojást vagy bevonatot. Egyeztesd a konyhával a sütőolajat és a közös fritőzös gyakorlatot. A tápérték a gyümölcs érettségétől, a tésztától és az olaj felszívódásától függően változik.