Croissant

A croissant vajrétegekkel hajtogatott, kelesztett tésztából készül, jellegzetes félhold alakban. A technikát a francia pékségek fejlesztették tökélyre, bár a forma előzménye a bécsi kipferl.

Mi is ez valójában

A kelt tésztába hideg vajat zárnak, majd sokszor kinyújtják és összehajtják, így vékony tészta- és zsírrétegek váltakoznak. A háromszögre vágott tésztát feltekerik, félholdra formázzák, kelesztik, majd forró sütőben megsütik. A vajból keletkező gőz választja szét a rétegeket: kívül roppanós, belül puha, levegős lesz.

Hogyan tálalják

Frissen, reggelire vagy uzsonnára, önmagában, vajjal és lekvárral kínálják. Sós vagy édes töltelékű változatok is léteznek.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a vajat, a búzalisztet és a tejet. Töltött változatnál nevezd meg a tölteléket és annak allergénjeit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.