Arroz de marisco

Az arroz de marisco portugál rizses étel, amelyet paradicsomos, kagylós alaplében főznek garnélával, fekete kagylóval és vénuszkagylóval. Szándékosan szaftos, szinte leveses állagú.

Mi is ez valójában

Először a kagylóhéjakból és paradicsomból alaplevet főznek, hogy már a rizs hozzáadása előtt kialakuljon a tengeri íz. A rizs ebben fő, de nem szívja fel teljesen a folyadékot. A garnéla és a kagylók csak a főzés vége felé kerülnek bele, hogy éppen átfőjenek, de ne váljanak gumissá.

Hogyan tálalják

• Forrón, mély tányérban, bőséges lével.
• Főételként, gyakran friss korianderrel.

Hogyan írd ki az étlapra

• Emeld ki a rákféléket, a puhatestűeket és a halas alaplevet.
• Írd le, hogy a rizs szaftos, nem száraz.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.