Nigiri sushi

A klasszikus nigirizushi rizs és hal hőmérsékletének, valamint állagának kontrasztjára épül. A rizst testmeleg közelében, a halat hidegen tartják a formázás pillanatáig.

Mi is ez valójában

A rizst ecettel, cukorral és sóval ízesítik, majd kézzel kis ovális halommá formázzák. Kevés wasabit tesznek rá, erre kerül egy vékony nyers hal- vagy tengeri herkentyűszelet. A rizsszemeket össze kell tartani, de nem szabad keményre nyomni.

Hogyan tálalják

Egyenként, szójaszósszal, gyömbérrel és wasabival kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

Egyértelműen nevezd meg a nyers hal fajtáját, és jelezd a halat, szóját; a keresztszennyeződést is tüntesd fel.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.