Xerém

Mi is ez valójában

Zöld-foki kukoricadara-kása, halhoz vagy hús mellé tálalva.

A durván őrölt kukoricát lassan, vízzel főzik addig, amíg a szemek megpuhulnak és a massza besűrűsödik. Lágyabb változata kanállal ehető, mint a kása; keményebb változatát a főétel mellé lehet adagolni. Egyes szakácsok zsírral vagy kókuszkrémmel dúsítják, de ezek az összetevők a sima, egyszerű elkészítésből nem következnek. A xerém alapvető köret, nem töltött vagy sült kukoricapogácsa. Hal, hús vagy pörkölt kerülhet mellé, a köretek adják a szószt és a fehérjét. Az étlapon meg kell különböztetni a sima xerémet a dúsított változattól.

A xerém lágy, strukturált étel, amelyet durván őrölt kukorica lassú főzésével készítenek. Általában hal- és húsételek köreteként szolgálják fel; a dúsítás receptenként eltérő.

Hogyan tálalják

Melegen, tálkában tálalják, ha lágy, vagy halhoz, hús vagy pörkölt mellé adagolják, ha keményebbre főzték.

Hogyan írd ki az étlapra

• Jelezd, hogy a változat sima vagy zsírral, illetve más összetevőkkel dúsított.