Falafel

A falafel a közel-keleti és levantei konyha ismert növényi alapú étele. A hüvelyeseket nyersen, áztatás után darálják össze fűszerekkel, majd ropogósra sütik.

Mi is ez valójában

A száraz csicseriborsót – Egyiptomban gyakran lóbabot – beáztatják, majd petrezselyemmel, korianderrel, fokhagymával, hagymával és köménnyel együtt ledarálják. A masszából golyókat vagy lapos pogácsákat formáznak, és bő olajban mély aranybarnára sütik. Kívül ropogós, belül puha és zöldes marad. A recept alapváltozata nem tartalmaz húst, tojást vagy tejterméket.

Hogyan tálalják

Pitában, salátával, tahinis szósszal vagy savanyúsággal, illetve mezze részeként kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd, hogy csicseriborsóból vagy lóbabból készül. A tahini szezámot tartalmaz, ezért tüntesd fel, ha az ételhez adják.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.