Vajas csirke (murgh makhani)

A butter chicken, más néven murgh makhani, Delhiből származó indiai étel. Joghurtban és fűszerekben pácolt csirkét sütnek elő, majd lágy, paradicsomos-vajas-tejszínes mártásban fejezik be.

Mi is ez valójában

A csirkedarabokat joghurttal, gyömbérrel, fokhagymával és fűszerekkel pácolják, majd tandoorban vagy forró sütőben úgy sütik, hogy a széleik megpiruljanak. Külön paradicsomot főznek fokhagymával, gyömbérrel és garam masalával, végül vajjal és tejszínnel teszik selymessé. A fogás az 1940-es évek végén vált ismertté Delhiben.

Hogyan tálalják

Rizzsel vagy naan kenyérrel tálalják, hogy a köret felvegye a mártást. Gyakran enyhébb választásként kínálják csípősebb indiai fogások mellett, a tetején egy kevés tejszínnel.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd, hogy joghurtos pácban és tejszínes-vajas mártásban készül, és tüntesd fel a tejet. Ne keverd össze a csirke tikka masalával; nevezd meg az elősütés módját és a naan gluténtartalmát, ha azzal kínálod.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.