Chorba frik

A chorba frik tunéziai tartalmas leves tört freekeh-ből, vagyis korán betakarított, pörkölt zöld búzából. Ramadán idején sok háztartásban ezzel kezdik az esti böjtmegtörő étkezést.

Mi is ez valójában

A freekeh bárányos-paradicsomos alaplében fő, és keményítőt engedve besűríti a levest. Ugyanabban az edényben puhul omlósra a bárány. A főzés vége felé friss mentát kevernek bele; ez ellensúlyozza a hús gazdagságát, és jól illik a gabona enyhén füstös ízéhez. A freekeh azért különleges, mert még zölden szedik le, majd pörkölik és törik.

Hogyan tálalják

Forrón, tálban kínálják, gyakran az iftár első fogásaként. A sűrű leves önmagában is tartalmas.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a bárányt és a freekeh-t, és egyértelműen jelezd, hogy búzából készül, tehát glutént tartalmaz. Sorold fel a mentát és a paradicsomot is.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.