Backhendl

A Backhendl bő olajban sült, panírozott csirke, amelyet Bécsben régóta készítenek.

Mi is ez valójában

A fiatal csirkét csonttal együtt adagokra vágják, lisztbe forgatják, felvert tojásba mártják, majd finom zsemlemorzsával borítják. A darabokat forró olajban sütik, így a hús egyenletesen átfő, a panír pedig minden oldalán felfúvódik és aranybarnára pirul. A módszer a bécsi szelet panírozásához hasonló, de a csirke bő olajban készül.

Hogyan tálalják

• Citrommal, petrezselymes burgonyával vagy burgonyasalátával.
• Frissen és forrón, ropogós panírral.

Hogyan írd ki az étlapra

• Jelezd, hogy csontos csirkedarabokból készül, és emeld ki a búzát, tojást.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.