Dholl Puri

Mi is ez valójában

Mauritiusi sárgaborsó-töltelékes lepénykenyér, vékonyra nyújtva, curryvel vagy chutneyval tálalva.

A Dholl puri egy mauritiusi lepénykenyér, amelyet őrölt sárgaborsóval töltenek meg. A tésztát vékonyra nyújtják, és forró felületen sütik; általában curryvel vagy chutneyval tálalják. A mauritiusi utcai ételkultúra megszokott része. Töltött kenyér, így különbözik a töltetlen rotitól, még akkor is, ha mindkettőt hasonló currykkel kínálják.

A főtt sárgaborsót fűszerezik és megőrlik, így lesz belőle a töltelék. Egy adagot tésztába csomagolnak, és óvatosan kinyújtják, hogy a töltelék egyenletesen szétterüljön a kenyérben. Serpenyőn vagy tawán sütik addig, amíg a felszíne enyhén meg nem pirul. Az eredmény puha, rugalmas, és könnyen körbehajtható a kísérőkkel. A borsókeverék és a tészta aránya szakácsonként eltérő.

A Dholl puri gyakran kerül tálalásra babcurryvel, chutneyval, savanyúsággal vagy más köretekkel, és gyorsétkeként is árulják. Ezek a kiegészítők nem magának a kenyérnek a részei, és árusonként változhatnak. Az étel a dél-ázsiai és kreol hatásokkal formált mauritiusi konyhai hagyományt tükrözi, és az Indiai-óceán térségének szélesebb ételkultúrájához is kapcsolódik.

Hogyan tálalják

Melegen tálalva, félbehajtva vagy feltekerve, a currykat és chutneyket külön jelölve. Egy adag több kenyeret is tartalmazhat.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd le sárgaborsóval töltött lepénykenyérként. Allergén- vagy étrendi állítás előtt erősítsd meg a búzalisztet, a hüvelyes tölteléket, a sütőzsírt és a köreteket.