Gâteau Piment

Mi is ez valójában

Mauritiusi, mélyen sütött hasított borsófasírt csilivel, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve.

A gâteau piment mauritiusi sós fasírt, amelyet hasított borsóból készítenek, és csilivel, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítenek. A francia „gâteau” szó („sütemény”) ellenére ez kis, sült snack, nem édes, sütőben készült torta. Mauritiuson általában utcai snackként árusítják. Mérete, csípőssége és fűszerezése árusítónként és háztartásonként változik.

A hasított borsót beáztatják, majd őrlik vagy pépesítik, és olyan masszát készítenek belőle, amelyből kis adagokat lehet formázni. A hüvelyeseket csilivel, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítik. Az adagokat mélyen, aranybarnára és átsülésig sütik. A külseje lehet ropogós, miközben a közepe puha marad. A név a helyi használatot tükrözi, és desszertként nem érdemes lefordítani.

A gâteau piment önmagában is fogyasztható, vagy kenyérbe téve, nagyobb snackként. Egyes árusítók chutneyval vagy más fűszerkrémmel tálalják. A csili mennyisége eltérő, a pontos fűszernövények és fűszerek pedig nincsenek szabványosítva. Más régiós lencse- vagy borsófasírtoktól mauritiusi nevük és elkészítésük alapján különböztethető meg, anélkül, hogy azt állítanánk, hogy a máshol készülő hasonló snackek azonosak vele.

Hogyan tálalják

Melegen tálald kis adagokban, simán vagy a felsorolt kísérővel.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd le mauritiusi hasított borsófasírtként, és ha ismert, tüntesd fel a csilierősséget. A hüvelyesek, fűszerek és sütőolaj összetevőit – beleértve a közös fritőzhasználatot is – erősítsd meg, mielőtt allergiás vagy étrendi állítást teszel.