Bacalhau à Gomes de Sá

A bacalhau à Gomes de Sá portugál rakott étel sózott tőkehalból, burgonyából, hagymából, főtt tojásból és olajbogyóból. Portóhoz kötődik, ahol a fogás megalkotójáról kapta a nevét.

Mi is ez valójában

A tőkehalat sótalanítják, röviden főzik, majd nagyobb pelyhekre szedik. Főtt burgonyával és olívaolajon megpuhított hagymával rétegezik, majd sütőben összesütik, hogy az ízek összeérjenek, de a hal ne száradjon ki. Tálaláskor főtt tojással, fekete olajbogyóval és petrezselyemmel egészítik ki.

Hogyan tálalják

• Melegen, a sütőedényből adagolva.
• Salátával vagy párolt zöldséggel.

Hogyan írd ki az étlapra

• Emeld ki a halat és a tojást.
• Jelezd, hogy a tőkehal sótalanított, nem friss.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.