Assidat zgougou

Az assidat zgougou tunéziai desszert, amelyet az aleppói fenyő sötét magjából főznek tejjel és cukorral sűrű pudinggá. A zgougou mag szezonja miatt leginkább márciusban, Tunézia függetlenségének ünnepén készül.

Mi is ez valójában

A sötét fenyőmagot finomra őrlik, majd tejjel és cukorral lassan főzik, amíg sűrű, csaknem csokoládébarna puding nem lesz belőle. A színét maga a mag adja, nem kakaó. Kis poharakban hagyják megdermedni, majd édesített tejszínnel és tört pisztáciával, mandulával vagy fenyőmaggal díszítik.

Hogyan tálalják

• Kis pohárban, hűtve, tejszínes réteggel és magvakkal.
• Ünnepi desszertként, jellemzően márciusban.

Hogyan írd ki az étlapra

• Emeld ki a fenyőmagot, a tejterméket és a mandulát vagy pisztáciát.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.