Alheira

Az alheira portugál füstölt kolbász, amely kenyérből és szárnyashúsból készül, nem sertéshúsból. A Trás-os-Montes régióban alakult ki; története a portugál inkvizíció idején ott élő zsidó közösségekhez kapcsolódik.

Mi is ez valójában

A fokhagymás, paprikás alaplében megpuhított kenyeret csirkével vagy vadhússal dolgozzák össze, majd bélbe töltik és füstölik. Kívülről hasonlíthat a környék sertéskolbászaira, de belül puha, kenyérszerű állagú. Egészben serpenyőben sütik, majd tálaláskor felvágják.

Hogyan tálalják

• Ropogósra sütve, gyakran sült tojással és hasábburgonyával.
• Felszeletelve, salátával vagy főtt zöldséggel.

Hogyan írd ki az étlapra

• Emeld ki, hogy nem sertésből, hanem kenyérből és szárnyashúsból készül.
• Tüntesd fel a glutént és az esetleges tojást.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.