Csirke Kijev

Mi is ez valójában

A csirke Kijev egy ukránokhoz kötődő étel, amelynek közepében fűszeres vaj van. A ropogós panír alatt forró belső rész található, így a kész szelet felvágásakor olvadt vaj folyik ki.

Csirkemellfilé-darabot formáznak hideg vaj köré, amelyet gyakran petrezselyemmel vagy más friss fűszernövénnyel kevernek össze. Ezután lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatják. Addig sütik, amíg a külseje ropogós lesz és a hús átsül, a vaj viszont a belsejében folyékony marad. Az eljárás változó: a sütést gyakran sütőben folytatják, de egyes konyhákon csak sütőben készítik el a szeletet. A vajas mag a lényeges jellemző, nem pedig egy hagyományos panírozott csirkemellre öntött opcionális szósz. Az étel neve nemzetközileg elterjedt, a történetéről és eredetéről szóló viták azonban összetettek. Ez az oldal magát az ételt írja le, és nem nevez meg egy vitatott feltalálót.

Hogyan tálalják

Forrón tálald, és a sütés után hagyj rövid pihenőt, hogy a közepe ne folyjon ki, mire az asztalhoz ér. Általában krumplival vagy zöldségekkel kínálják főételként. Mivel a töltelék rejtve van, a felszolgálónak el kell mondania a vendégeknek, hogy belül vaj van. A felszeletelt tálalás láthatóvá teszi a fűszervajas magot, de ügyelni kell arra, hogy a levek bent maradjanak.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd le a vajjal töltött közepet és a panírozott bevonatot. Sorold fel az allergéneket: a lisztből, a zsemlemorzsából és a vajból származó búzát, a tojást és a tejet. Erősítsd meg, hogy a konyha közös olajban süt-e. Ne írd le az ételt tejmentesként pusztán azért, mert a vaj a hús belsejében van, nem pedig rá öntve. A „Csirke Kijev” az elismert név. A sima „panírozott csirke” leírás kihagyná azt a tulajdonságot, amelyről a vendégeknek tudniuk kell.