Funge

Mi is ez valójában

A funge egy angolai tömör keményítőalapú étel, amelyet maniókalisztet vagy kukoricalisztet forró vízbe keverve készítenek.

A lisztet fokozatosan adják a forró vízhez, és addig keverik, amíg sima, összetartó tésztává nem sűrűsödik. Az eredmény elég szilárd ahhoz, hogy adagokra formázzák vagy kanalazzák, enyhe íze pedig alkalmas arra, hogy a pörköltek és szószok hordozójaként szolgáljon. A liszt a tájegységtől és az étkezéstől függően lehet maniókaliszt vagy kukoricaliszt; ezek nem cserélhetők fel, ha a vendég valamelyik összetevőt kerüli. A név funje formában is írható. A funge sima alapanyag, nem a szószos főétel.

A fungét általában nedves köretekkel együtt fogyasztják. Egy kisebb darabot lecsíphetnek vagy lehúzhatnak belőle, és ezzel szedhetik fel a szószt, a babot, a zöldeket, a halat vagy a húst. Ezért érdemes leírni mind a lisztalapot, mind a hozzá tálalt ételt. A köretet nem szabad maniókaalapúnak nevezni, hacsak a konkrét tételben nem ez a liszt van. A hozzáadott só vagy zsír mennyisége is változhat. A funge külön áll a mellette lévő pörkölttől, ezért az étlapon vagy az étel leírásában a köretek külön szerepeljenek.

Hogyan tálalják

Melegen tálalják, halomba formázva vagy a szószos étel mellé adagolva. Állaga legyen sima és tömör, ne morzsás. A pörköltet vagy szószt úgy kínálják fel, hogy a vendégek össze tudják kombinálni a keményítővel.

Hogyan írd ki az étlapra

Állapítsd meg, hogy a tétel maniókalisztből vagy kukoricalisztből készül-e. A fungét főköretként írd le, és nevezd meg külön a pörköltet. Erősítsd meg a hozzáadott összetevőket és a liszt kezelését, mielőtt diétás állítást teszel.