Choucroute garnie

A choucroute garnie elzászi tál: fehérborban, borókával és babérlevéllel párolt savanyú káposztára különféle sertéshúsokat és kolbászokat rendeznek. A Rajna két oldalának közös konyhai hagyományát tükrözi.

Mi is ez valójában

A savanyú káposztát száraz elzászi fehérborban, gyakran Rieslingben, borókabogyóval, babérlevéllel és kevés sertészsírral főzik puhára úgy, hogy savanykás íze megmaradjon. Füstölt sertéshús, csülök és többféle kolbász külön készül, majd főtt burgonyával együtt kerül a tálra. Nem egyetlen raguként fő, hanem külön állagú összetevők együttese.

Hogyan tálalják

Nagy tálon, a káposzta alapra rendezve kínálják a húsokat, kolbászokat és burgonyát.

Hogyan írd ki az étlapra

Sorold fel az adott tál hús- és kolbászfajtáit, és említsd a fehérborban párolt káposztát. Jelezd a mustárt és minden tényleges allergént a kolbász vagy a köret alapján.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.