Bún riêu

A bún riêu paradicsomos, vöröses levű vietnámi leves rizsvermicellivel. Jellegzetessége a tojással összefőzött, morzsalékos édesvízirákos feltét, amely laza túrószerű darabokban úszik a levesben.

Mi is ez valójában

A héjastul ledarált édesvízi rákot átszűrik, majd a levét tojással és esetenként kevés sertéshússal főzik össze. A keletkező rákos tojásdarabok szétváló, puha állaga kívánatos, nem hiba. A paradicsom adja a leves mély narancsvörös színét; rizstészta, sült tofu, vízispinót és friss zöldfűszerek kerülnek bele. Erjesztett garnélapasztát külön is kínálhatnak.

Hogyan tálalják

Forrón, tálban szolgálják fel, a levest a tésztára és a rákos feltétre merve. A garnélapasztát a vendég saját ízlése szerint keverheti bele.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg az édesvízi rákot, a tojást, a tofut és az esetleges garnélapasztát. Tüntesd fel a rákféléket, tojást és szóját, ha az adott recept ezeket tartalmazza.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.