Gumbo

A gumbo Louisiana ikonikus étele. Sötét, hosszan pirított rántás adja alapját, amelybe a cajun konyha „szentháromságát” – hagymát, zellert és paprikát – főzik bele.

Mi is ez valójában

A lisztet zsiradékkal folyamatosan keverve húsz perctől akár egy órán át pirítják, amíg mélybarna és diós illatú lesz. Ezután hagyma, zeller és kaliforniai paprika puhul benne, majd alaplé és okra kerül hozzá. A garnélát, vagy egyes változatokban csirkét és andouille kolbászt csak a végén adják hozzá, hogy ne főjön túl.

Hogyan tálalják

A sűrű ragut egy halom főtt fehér rizsre merik; a rizst nem keverik bele a fazékba.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg, garnélával, csirkével vagy kolbásszal készül-e, és jelezd a rákféléket, zellert, glutént.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.