Boxty

Mi is ez valójában

A boxty ír burgonyapalacsinta, amelyhez reszelt nyers burgonyát és pürésített burgonyát, lisztet és vajóslét kevernek. Sütőlapon vagy serpenyőben sütik; az arány és az állag háztartásonként és vidékenként eltérő.

A nyers és főtt burgonya kombinációja puha belsőt és enyhén ropogós külsőt ad a boxtynak. Egyes változatokban több a reszelt burgonya, mások lágyabb tésztát készítenek vajóslével és tojással.

A boxty jellegzetessége, hogy reszelt nyers burgonyát főtt vagy pürésített burgonyával kevernek össze, ami a sült tésztának más textúrát ad, mint az egyszerű reszelt burgonyából készült fasírozott palacsintának. A masszát liszttel és általában vajóslével kötik, majd lapos sütemény vagy palacsinta módjára sütik; a formája és vastagsága a regionális és háztartási receptek szerint változik. Ez a bejegyzés búzalisztes, vajóslés változatot ír le, ezért nem alkalmas olyan vendégeknek, akik kerülik a glutént vagy a tejterméket. A sima sült burgonyatortától is különbözik: a reszelt burgonya a jellegzetes tészta része marad. A boxty köretként szolgálható fel, vagy tölteni és jóllakató ételként is fogyaszthatják, de ez a bejegyzés az alapváltozatot írja le, konkrét töltelék feltételezése nélkül. Ha egy konyha csak pürésített burgonyát vagy gluténmentes kötőanyagot használ, azt a változatot pontosan kell leírnia. A reszelt burgonyát keverés előtt általában lecsöpögtetik vagy kinyomkodják, hogy csökkentsék a tészta felesleges nedvességét.

Hogyan tálalják

• Melegen tálalják, simán vagy vajjal, és időnként egy jóllakató étel mellé.
• A regionális és családi receptek állagban és kísérőkben eltérnek.

Hogyan írd ki az étlapra

• Burgonyapalacsintaként nevezd meg, és jelöld, ha a receptben tejtermék vagy tojás van.
• Írd le, hogy serpenyőben vagy sütőlapon sült-e, illetve van-e további feltét.