Ravioli

A ravioli kis tésztalapok közé zárt töltelék, amelyet a szélein összenyomnak és megfőznek. A menün a töltelék legalább olyan fontos, mint a mártás.

Mi is ez valójában

Tojásos búzatésztát vékonyra nyújtanak, kis halmokat tesznek rá – például ricottát, húst vagy zöldséget –, majd egy másik tésztalappal fedik be. A széleket lenyomkodják, hogy főzés közben a töltelék bent maradjon. Sós vízben röviden főzik, amíg feljönnek a felszínre.

Hogyan tálalják

Vajjal és zsályával, paradicsomszósszal vagy könnyű alaplével tálalják.

Hogyan írd ki az étlapra

Mindig nevezd meg a tölteléket és szószt; jelezd a búzát, tojást, tejet vagy húst.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.