Gudeg

A gudeg Yogyakarta jellegzetes étele; a várost gyakran a „gudeg városának” nevezik. Éretlen, még semleges ízű jackfruitból főzik hosszú ideig, amíg édes és puha lesz.

Mi is ez valójában

A fiatal jackfruitot kókusztejben és sok pálmacukorral lassan párolják. Hagyományosan teaklevelek is kerülnek az edénybe, amelyek vörösesbarna színt adnak. Az órákig tartó főzés szálasra puhítja a gyümölcsöt, és magába itatja az édes levet. Rizs, csirke és főtt tojás jár mellé; egyes változatokban csípős sambal krecek, marhabőrből készült ropogós falatokkal egészíti ki az édes ízeket.

Hogyan tálalják

Rizzsel tálon, a csirkével és tojással együtt kínálják; a csípős sambalt külön adják mellé.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a jackfruitot, kókusztejet, tojást és csirkét. Jelezd a sambal csípősségét és az esetleges marhahúsos feltétet.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.