Butter tart

Mi is ez valójában

A butter tart egy kis kanadai süteménytészta, édes, vajas töltelékkel, amelyet barna cukorból és tojásból készítenek. Mazsola vagy dió is kerülhet bele, a töltelék állaga pedig lehet puha vagy keményebb.

A tésztakosárba folyékony töltelék kerül, amelynek alapja a vaj, a cukor és a tojás, és sütés közben megköt. A barna cukor karamellás édességet ad. Egyes receptek mazsolát vagy diót is tesznek bele, mások a közepét tiszta töltelékként hagyják. A töltelék állaga változó: egyes tartok puhák és enyhén folyósak maradnak, mások szilárdabbra sülnek. Ezek receptbeli különbségek, nem arra utaló jelek, hogy külön, kötelező formák léteznének. A tésztakosár jellemzően búzaalapú, bár a tésztareceptek eltérőek lehetnek.

A butter tartot főként Ontario sütési hagyományához kötik, és egyénileg adagolt desszertként szolgálják fel. Szobahőmérsékleten vagy enyhén melegítve is fogyasztható. Egy sima tartról nem szabad feltételezni, hogy mazsolát vagy diót tartalmaz, a mazsolás változatnál pedig egyértelműen jelezni kell ezt. A tészta és a töltelék gazdag ízt ad, ezért a tápanyagadatok közlésekor fontos az adagméret. Az esetleg mellé tálalt tejszín vagy fagylalt külön tételnek számít.

Hogyan tálalják

Egészben vagy enyhén melegítve, desszerttányéron szolgálják fel. Jelezni kell, hogy a konyha változata tartalmaz-e mazsolát vagy diót, a mellé adott tejszínt vagy fagylaltot pedig külön fel kell tüntetni.

A puhább közép gyakran szándékos, ezért a hűtési idő befolyásolja, mennyire tisztán szelhető a töltelék. A konyhának meg kell mondania, hogy a tart teljesen megkötött vagy lágyabb töltelékkel kerül-e az asztalra.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd le a tésztakosarat, valamint a barna cukros, vajas és tojásos tölteléket. Erősítsd meg a konyhával a búzát, a tejet, a tojást és a választható dió- vagy mazsolatartalmat, a diót tartalmazó tételeknél pedig ellenőrizd a keresztszennyeződést. A tápanyagbecslések 100 g-ra vonatkozó tájékoztató jellegű adatok, amelyek a tölteléktől és a tésztától függően változnak.