Cserkesz csirke

A Çerkez tavuğu, magyarul cserkesz csirke, cserkesz eredetű fogás, amely az oszmán konyhán keresztül terjedt el Anatóliában. Hideg vagy szobahőmérsékletű előételként, meze részeként kínálják.

Mi is ez valójában

A csirkét egészben vagy darabokban puhára főzik, a főzőlevet félreteszik. A húst kézzel szálaira bontják, majd darált dióból, beáztatott kenyérből, fokhagymából és kevés főzőléből sima, sűrű mártást kevernek. Ezt a szálas hússal dolgozzák össze. A tetejére paprikával színezett, meleg olajat csorgatnak. A kenyér segít, hogy a diómártás ne legyen szemcsés vagy túl nehéz.

Hogyan tálalják

Hidegen vagy szobahőmérsékleten, halomba rendezve kínálják, a piros paprikás olajjal a tetején. Mezeasztalon más hideg előételek mellett, kenyérrel tálalják, amellyel a mártás kitunkolható.

Hogyan írd ki az étlapra

Emeld ki a diót és a búzát, valamint a csirkét; ezek allergénként, illetve fő összetevőként fontosak. Jelezd, hogy hideg előételként és kenyérrel kínálják.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.