Uttapam – dél-indiai vastag lepény

Az uttapam ugyanabból az erjesztett rizs- és lencsetésztából készül, mint a dosa és idli. A dosával ellentétben vastag, puha marad, és a zöldségeket a tésztába keverik.

Mi is ez valójában

Az áztatott rizst és urad dalt megőrlik, összekeverik és egy éjszakán át erjesztik. A sűrű tésztát forró sütőlapra merik, kis koronggá terítik, majd apróra vágott hagymával, paradicsommal, korianderrel és csilivel szórják meg. Mindkét oldalát megsütik, hogy belseje átfőjön, külseje pedig enyhén piruljon.

Hogyan tálalják

Kókuszcsatnival és sambar lencselevessel, melegen reggelire vagy könnyű ételként kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a rizst, lencsét és zöldségeket; jelezd a csípősséget és az esetleges olajat.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.