Labskaus

A labskaus német kikötővárosok és a Balti-tenger tengerészeinek étele. A sózott hús sokáig elállt a hajón, a hozzávalókat pedig könnyű volt összetörve elfogyasztani. Hamburg és Bréma éppúgy magáénak tartja, mint más északi hagyományok.

Mi is ez valójában

A sózott marhahúst megfőzik, majd burgonyával, hagymával és savanyított céklával összetörik, amitől a massza rózsaszínű lesz. Nem turmixolják simára: rusztikus, darabos állagú marad. A tetejére tükörtojás kerül, mellé rollmopsz, vagyis ecetes lében pácolt heringtekercs.

Hogyan tálalják

Tányéron, tojással és heringgel, savanyú uborkával vagy céklával tálalják.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a marhahúst, tojást és heringet, valamint jelezd a halat és a páclé összetevőit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.