Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Mi is ez valójában

Haiti kukoricapép, fűszeres babszósszal tálalva.

A mayi moulen sós kukoricadara-alapanyag, puha, sűrű, kásaszerű állagú. Ebben a megnevezett párosításban sòs pwa-val, főtt babból készült szósszal tálalják, amelyet aromás zöldségekkel és fűszernövényekkel ízesítenek. A babszósz vörös vagy más babfajtából készülhet, főzőzsírja és fűszerezése változó lehet. A két összetevő külön-külön, egymás mellett is felszolgálható, vagy a szósz rá is kanalazható a kukoricadarára. Önmagukban is laktató ételek, de nem szabad feltételezni a választható húst vagy más feltétet. Ez a bejegyzés a kukoricadarát babszósszal modellezi; az étlapon fel kell tüntetni a babfajtát, és jelezni kell a további összetevőket, például a húst, a tejterméket vagy az alaplevet, ha ezeket használják.

A kukorica és a bab eltérő textúrát ad: a kása sima és sűrű, míg a bab a szószban megőrzi formáját. A szakács rákanalazhatja a szószt a halomra, vagy külön tálban szolgálhatja fel, így a vendég minden falatnál maga döntheti el az arányt. Hús nélkül is laktató az étel, de egyes konyhák füstölt hússal vagy alaplével dúsítják a babot. Ezek a hozzáadások nem kötelezőek, és nem szabad őket csendben beleolvasztani a név alá.

A kukoricadara elég puhán kerül tálalásra ahhoz, hogy magába szívja a babszószt. A vörös bab csak az egyik lehetőség, ezért a babfajtát és a főzőzsírt tételenként érdemes megerősíteni; az alaplé vagy a húshozzáadás módosítja a leírást.

Hogyan tálalják

A babszószt a puha kukoricadara fölé vagy mellé kanalazva, melegen tálald.

Hogyan írd ki az étlapra

Add meg a babfajtát és a főzőzsírt, és jelezd, ha a szósz húst vagy tejterméket tartalmaz.