Orelletes

Mi is ez valójában

Vékony, sült tésztafélék, amelyeket hagyományos édességként szolgálnak fel Andorrában és a szomszédos katalán nyelvű területeken.

Az orelletes vékony, ropogós, cukorral megszórt, sült tésztából készült sütemények, amelyek Andorrában a húsvéthoz kapcsolódnak. A név és a tésztatípus a katalán és okcitán nyelvű térségekben is megvan, helyi elnevezésekkel; a helyi név: „Pla de l’Urgell.” Gyakori tésztaalap a liszt, a tej, a tojás, a cukor, az élesztő, a víz és a só. A tésztát gyúrják, letakarják, nagyjából egy órán át pihentetik, majd vékony „fülekre” formázzák, és forró olajban kisütik.

A sütemény alakja a készítés gyakorlati része: a tésztát nagyon vékonyra nyújtják, a név pedig a fülre emlékeztető formára utal. A sült darabokat lecsepegtetik, majd cukorral meghintik. Ropogósak, nem puha belsejűek, és desszertként vagy snackként tálalják, gyakran kis halomban, megosztásra. A receptek vastagságban és formában eltérhetnek, ez andorrai változat azonban búzalisztes tésztát használ tojással és tejjel.

Az orelletest hagyományosan húsvétra készítették, és része a katalán konyhatörténetnek. Andorra la Vellában gyerekeknek is hétköznapi pékáruként szolgált, amikor iskolából jöttek haza. Nem kizárólag andorrai, ezért az országcímke helyi hagyományt jelöl, nem egyedi nemzeti eredetet.

Hogyan tálalják

• Sütés után annyira hagyjuk kihűlni, hogy megropogjon.
• Tálalható natúran vagy cukorral megszórva.
• Kis édességként ünnepi alkalmakkor, vagy kávé mellé.

Hogyan írd ki az étlapra

• Tartsd meg az Orelletes nevet, és írd le a vékony, sült tésztát.
• Jelezd, hogy az adag cukorral van-e megszórva vagy bevonva.
• Allergénekre vonatkozó állítások előtt ellenőrizd a tésztát és a sütéshez használt olajat.
• Ez a változat búzát, tojást és tejet tartalmaz; ellenőrizd a tényleges tésztát és a közös sütőolajat.