Colcannon

Mi is ez valójában

A colcannon ír burgonyapüré, amelyet káposztával vagy kelkáposztával kevernek össze, általában vajjal és tejjel dúsítva. Gyakori kiegészítő az újhagyma vagy a metélőhagyma, bár a zöldségek és az arányok régiónként és háztartásonként eltérőek.

A burgonyát megfőzik és péppé törik, majd megfőtt zöldségekkel és tejtermékekkel keverik össze. Egyes változatokban káposzta helyett kelkáposztát használnak, vagy újhagymát adnak hozzá, hogy enyhe hagymás ízt kapjon.

A colcannon olyan püré, amelyben a megfőtt zöldségeket a burgonyába keverik, nem pedig külön káposztaételt, amelyet a krumplipüré mellé tálalnak. Ír változatokban mind káposzta, mind kelkáposzta előfordul; újhagyma vagy metélőhagyma adhat hagymás jegyet, a vaj és a tej pedig dúsítja a pürét. A bejegyzés a káposzta–újhagyma változatot modellezi. Ezt a választást érdemes láthatóan tartani az összetevő-nyilvántartásokban, mert a zöldség- és tejes kiegészítések konyhánként eltérhetnek. Egyes adagoknál a közepébe olvasztott vajat töltenek, de az oldal ezt a díszítést nem tekinti általánosnak. A colcannont gyakran köretként szolgálják fel főétel mellé, de önmagában is kínálhatják. Jelezd, ha a püré tejet és vajat tartalmaz, különösen akkor, ha az étlap egyszerűen burgonyaként és zöldségként írja le. A zöldségeket a pürébe keverés előtt megfőzik, így megpuhulnak, de nem helyettesítik a burgonyaalapot.

Hogyan tálalják

• Forrón tálald köretként, gyakran közepébe mélyedést készítve az olvasztott vajnak.
• Kísérhet húsételt, vagy önálló egyszerű étkezésként is szolgálhatják.

Hogyan írd ki az étlapra

• Jelezd, hogy a zöldség káposzta vagy kelkáposzta, és nevezd meg a tejterméket.
• Említs minden extra összetevőt, például az újhagymát, amely a konyha saját változatát határozza meg.