Savanyú-csípős kínai leves

A hot and sour soup enyhén sűrített, ecetes és borsos kínai leves. A tofu és a tojás selymes csíkjai a forró alaplében lebegnek.

Mi is ez valójában

A könnyű alaplevet ecettel savanyítják, csípősségét többnyire fehér vagy fekete bors, nem csili adja. Kevés keményítő sűríti, hogy a tofu és más feltétek ne süllyedjenek le. A felvert tojást a végén vékony sugárban öntik a gyöngyöző levesbe; gyorsan vékony szálakká dermed, nem csomósodik össze.

Hogyan tálalják

Forrón, előételként vagy könnyű levesként kínálják, újhagymával és esetenként szezámolajjal.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a tojást, tofut, szóját és a keményítő forrását; nevezd meg az ecetet és az esetleges gombát.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.