Sólet (cholent)

A cholent, a magyar sólet rokona, péntek napnyugta előtt készül fel, majd alacsony hőfokon egész éjszaka fő, hogy szombat déli étkezésre elkészüljön. Elkészítési módját a sábát tűzgyújtási tilalma alakította.

Mi is ez valójában

Marhahús, burgonya, árpagyöngy és bab kerül nehéz edénybe hagymával és fűszerekkel, majd kevés folyadékkal, nagyon alacsony hőn 12–18 órán át fő. A hosszú, megszakítás nélküli párolás puhává teszi a hosszú főzést igénylő húsrészt, a gabona és a bab pedig magába szívja a levet, sűrű, sötét ételt adva. A hagyomány szerint az edény a péntek esti előkészítés után a szombati ebédig érintetlenül marad.

Hogyan tálalják

Forrón, közvetlenül a főzőedényből, szombati ebédként kínálják. A magyar sólet változataiban gyakori a füstölt hús és a tojás is; ezek helyi receptek szerint változnak.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a marhahúst, babot, árpagyöngyöt és minden hozzáadott füstölt húst vagy tojást. Tüntesd fel a glutént, ha árpa kerül bele.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.