Char Kway Teow

Mi is ez valójában

Wokban sült, lapos rizstésztás étel szójaszósszal, tojással, garnélarákkal és kínai kolbásszal.

A Char kway teow egy wokban sült tésztaétel, amelyet lapos rizstésztából készítenek. A maláj változat különösen Penanghoz kötődik, és a kínai konyhai hatást mutató, szélesebb regionális ételcsaládhoz tartozik. A helyi ételhagyományok része. A gyakori változatok a tésztát tojással, garnélarákkal és kínai kolbásszal kombinálják, amelyet a wokban fűszereznek; az összetevők és az arányok standonként és háztartásonként eltérnek.

A lapos rizstésztát szósszal és egyéb hozzávalókkal, nagy hőfokon, gyorsan megsütik. A forró wok adja az étel jellegzetes, sült illatát, és ez teszi lehetővé, hogy a tészta magába szívja a fűszerezést. A garnélarák és a tojás gyakori kiegészítő, és kínai kolbász is kerülhet bele. Lehet benne mungóbab-csíra, snidling vagy más zöldség is, de nincs olyan egységes lista, amely minden maláj adagot meghatározna. Egyes szakácsok sertészsírt vagy más zsiradékot használnak, ami változtatja az ízt és az étrendi alkalmasságot.

A „Char kway teow” szó szerint sült tésztás készítményt jelent, és a név a szomszédos ételkultúrákban is megtalálható. Ez a szócikk a maláj formára összpontosít, különösen a Penanghoz kötődésre, anélkül, hogy azt állítaná, hogy kizárólag Malajziára jellemző. Különbözik a szingapúri Hokkien mee-től: a Char kway teow wokban sült, lapos rizstésztás étel, míg a Hokkien mee általában alaplében főzött tésztát jelent. Az országok közötti hasonló nevek nem takarhatják el ezeket a különbségeket.

Hogyan tálalják

Azonnal, forrón tálald a wokból. Általában teljes étkezésnek számító tányér, nem leves, a tésztát és a kiegészítőket együtt főzik meg. Az adag mérete és a chili erőssége változó.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a lapos rizstésztát, és jelöld a garnélarákot, a tojást, a kolbászt, a szójaszószt és a sütőzsiradékot, ha használják. Mielőtt allergénekre vagy étrendi állításokat tennél, kérdezz rá a rákpasztára és a közös wok-felületekre.