Kewa Datshi

Mi is ez valójában

Bhutáni burgonya- és sajtpörkölt, finoman párolva chilivel és aromás fűszerekkel.

A kewa datshi burgonyát (kewa) és sajtot (datshi) egyesít, gyakran chilivel és aromás fűszerekkel. A Bhutan Travel az ország népszerű hagyományos ételei közé sorolja. A sajt és a chili aránya változó, így a pörkölt az enyhén krémestől az erősen csípősig terjedhet.

A kewa datshi a kewa (burgonya) és a datshi (sajt) nevét egyesíti egy bhutáni pörköltben. A Bhutan Travel a hagyományos helyi ételek közé sorolja. A burgonya sajtos mártásban puhulásig párolódik, a chili és az aromás fűszerek pedig melegebb ízt adnak az ételnek. A receptek eltérnek abban, mennyi chilit használnak, és abban, hogy a szósz híg vagy sűrű. Az ema datshitől eltérően itt a meghatározó alapanyag a burgonya; a chili és a sajt fűszerezi és köti össze a burgonyadarabokat.

Hogyan tálalják

• Melegen, rizzsel, főételként vagy közösen fogyasztott köretként tálalják.
• A burgonyát a sajtos mártásban puhára párolják.

Melegen, rizzsel tálalják főételként vagy közös köretként. A burgonyának puhának kell lennie, de a darabjai még legyenek felismerhetők, és vonja be a sajtos mártás. Enyhébb változat is készülhet, de az étlap ne sugallja, hogy az étel nem tartalmaz chilit, hacsak a recept valóban nem hagyja ki. A sajt típusa és a vaj mennyisége változtathatja a sósságot és a gazdagságot.

Hogyan írd ki az étlapra

• Pontosan jelöld a chili erősségét az étterem változatához.
• Tüntesd fel a tejet a sajtból és a vajból.

Nevezd meg a burgonyát, a sajtot és a chilit, a sajt és a vaj miatt pedig tüntesd fel a tejet allergénként. Jelöld, hogy a konyha változata enyhe vagy csípős, és említsd meg a felhasznált sajtot. Ne írd le egyszerű burgonyacurryként, mert így kimaradna a tejalapú mártása.