Supakanja

Mi is ez valójában

Gambiai okrafőzelék, amelyet gyakran hallal és pálmaolajjal készítenek.

Az okrát szeletelik vagy apróra vágják, majd addig párolják, amíg kiengedi a nyálkaanyagot, amely a főzelék sűrű, enyhén rugalmas állagát adja. A pálmaolaj színezi és dúsítja a levet, a halat pedig azért adják hozzá, hogy megfőjön és ízesítse az ételt. Füstölt hal is használható a friss hal mellett, de a pontos összetétel változó, ezért ezt fel kell tüntetni. Egyes változatok húst is tartalmaznak, ez a verzió viszont halat használ. Az ételt általában valamilyen keményítőforrással, például rizzsel vagy más gabonaalapú körettel eszik, amelyet mellé tálalnak, és nem feltételezhető, hogy a fazékban van.

A supakanja, amelyet superkanjaként vagy supa kanjaként is írnak, okrára épülő, sűrű gambiai főzelék. A gyakori elkészítési módok az okrát pálmaolajjal, hallal és néha hússal kombinálják; használható friss és füstölt hal is. Az okra adja a főzelék jellegzetes testességét, a chili és más fűszerek pedig változhatnak. Ez a halas változat nem tartalmaz opcionális húst. A supakanja nem helyettesíthető a plasasszal: ez a szomszédos ételcsalád leveles zöldségekre épül, nem okrára. Általában rizzsel vagy más körettel tálalják, ezek kísérők, kivéve ha a tányéron lévő étel részét képezik. Nevezd meg a felhasznált tengeri eledelt, és erősítsd meg, ha további fehérjét vagy alaplevet használnak.

Hogyan tálalják

• Forrón tálalják rizzsel vagy más körettel.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a felhasznált halat vagy tengeri eledelt, és különböztesd meg a főzeléket a sima okra köretétől.