Mok Pa

Mi is ez valójában

A mok pa fűszernövényekkel ízesített hal, amelyet csomagba tekernek és párolnak. A banánlevél megőrzi a nedvességet és az aromát; a kapor és a citromfű jellegzetes, a hal és a fűszernövények aránya azonban háztartásonként változik.

A halat porciókra vágják, majd aromásítókkal és fűszerekkel keverik össze, mielőtt párolásra becsomagolnák. A levél sütési csomagolóanyag, nem a tálalt étel része.

A mok pa főzési módja a lényeg: a fűszerezett halat banánlevél-csomagba zárják és párolják, így a nedvesség és a növényi aroma körbejárja az adagot. A kapor, a citromfű és az újhagyma gyakori aromásítók. A levél csomagolóként funkcionál, és nem számít megevett összetevőnek. A halfajta és a fűszerezés változó, egyes házi receptek kókuszt vagy további fűszernövényeket is tartalmaznak. A csomagot az asztalnál is ki lehet nyitni, így illata a tálalás élményének részévé válik, vagy a konyhában bontják ki tálalás előtt.

Ragacsos rizs és friss zöldségek gyakori köretek, de ezek a halcsomagtól elkülönülve maradnak. Ez az étel nem azonos egy általános párolt hallal, mert a laoszi fűszerezés és a levélbe csomagolás technikája határozza meg az eredményt. A házi receptek fűszerezésben és köretekben eltérhetnek. A hal a jellemző recept alapvető összetevője; a pontos fajtát, a halszószt és az esetleges kókuszt az adott tételből kell megjelölni. Ne sugallja, hogy a banánlevél ehető, vagy hogy minden változat azonos fűszernövény-arányt használ.

Az adatok 100 g fűszerekkel és fűszernövényekkel párolt fehér halra vonatkozó, alacsony megbízhatóságú becslések. A hal allergén; a fűszerezés és a halfajta változó, ezért az adott receptet ellenőrizni kell.

Hogyan tálalják

• Az asztalnál bontsd ki a csomagot, és tálald a halat melegen.
• Laoszi étkezéshez párosítsd ragacsos rizzsel és friss zöldségekkel.

Hogyan írd ki az étlapra

Egyes receptek kókuszt vagy más fűszernövényeket adnak hozzá, de ezek nem szükségesek a klasszikus elkészítés azonosításához.