Gnocchi – olasz burgonyagombóc

A gnocchi apró olasz gombóc, leggyakrabban burgonyából. Kevés összetevőből készül, de a liszt mennyiségének pontos adagolása kulcsfontosságú, hogy ne legyen tömör.

Mi is ez valójában

A lisztes burgonyát héjában főzik, hogy ne szívjon magába fölösleges vizet. Még forrón meghámozzák, áttörik, majd a lehető legkevesebb liszttel és gyakran tojással gyorsan tésztává dolgozzák. Kis darabokat sodornak, felvágják és villával bordázzák, majd sós vízben kifőzik, amíg feljönnek a felszínre.

Hogyan tálalják

Vajas-zsályás mártással, paradicsomszósszal vagy reszelt sajttal tálalják, frissen főzve.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg, burgonyás vagy más alapú gnocchit készítesz, és jelezd a glutént, tojást, valamint a mártás tejtermékeit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.