Shorwa

Mi is ez valójában

Afgán húslevesek és levesek családja, amelyet gyakran hússal és zöldségekkel főznek lassan.

A név elég tág ahhoz, hogy a szakácsnak meg kell állapítania, melyik változatot szolgálják fel. Egy bárányhúsos-zöldséges leves például más, mint a hüvelyesekkel készült sűrűbb leves, és ezek a különbségek befolyásolják a tápértéket és az allergéneket is. A levesbe lehet kenni a kenyeret, vagy mellé lehet tálalni. Az étlapon meg lehet nevezni a fő húst és zöldségeket anélkül, hogy azt állítanánk, hogy egy afgán háztartási módszer általános érvényű.

A név több afgán levest fed le, ezért a tál lehet vékony, húslevesszerű, vagy tartalmasabb, zöldségekkel és hüvelyesekkel. A húsos változatban bárányhúst vagy más húst főznek hagymával és zöldségekkel, amíg a lé ízesebb nem lesz; egyes változatok babot vagy krumplit is tartalmaznak. A kenyeret gyakran kísérőként vagy a levesbe mártva fogyasztják. Mivel a tág név nem utal egyetlen konkrét receptre, az étlapnak és a vállalkozásnak meg kell mondania, hogy van-e benne hús, bab vagy különleges zöldség. A név több regionális formát takar, nem egy rögzített receptet.

A shorwa afgán leves általános neve, nem egy rögzített recept. Hús, zöldségek és néha hüvelyesek főnek a lében; az összetevők és az állag a regionális és háztartási változattól függ.

Hogyan tálalják

• Forrón, tálban, gyakran mellé kenyérrel.
• Előételként vagy egyszerű főételként, a leves tartalmasságától függően.
• A húst és a zöldségeket a levesben tálalva.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a felhasznált húst vagy zöldségeket, mert a shorwa nem egy meghatározott receptet jelent.
• Írd le, hogy tiszta húslevesről vagy sűrűbb levesről van-e szó.
• Ellenőrizd az alaplevet, a köretet és a főzési módot a konyhában, mielőtt tápérték-információt közölsz.