Belgiumi frites – kétszer sült hasábburgonya

A belga frites vastag burgonyahasáb, amelyet két külön sütési szakaszban készítenek. A frietkot, vagyis sültkrumpli-stand kultúrája Belgiumban különösen elterjedt.

Mi is ez valójában

A burgonyát vastag hasábokra vágják, alacsonyabb hőmérsékleten először megsütik, hogy belül átfőjön, de még ne barnuljon. Pihentetés után forróbb olajban másodszor is sütik, így kívül roppanós kéreg, belül puha, gőzös burgonya lesz. Hagyományosan marhafaggyú is használatos, ma gyakori a növényi olaj. Belgium és Franciaország régóta vitatja az eredetet, de a kétszeri sütés és a frietkot-kultúra különösen belga hagyomány.

Hogyan tálalják

Papírtölcsérben vagy tálcán, gyakran majonézzel kínálják, utcai ételként vagy húsok köreteként.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a felhasznált sütőzsiradékot és a mártást. Ha közös olajsütőt használnak, tüntesd fel a keresztszennyeződésre vonatkozó információt.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.