Bratwurst

A bratwurst a német kolbászfajták nagy családja. Többnyire sertéshúsból készül, de a fűszerezés, a szemcseméret és a kolbász mérete tartományonként változik.

Mi is ez valójában

A finomra vagy durvábbra darált húst bélbe töltik, majd grillen, rostlapon vagy serpenyőben sütik. A majoránna, a bors és a szerecsendió gyakori fűszer, de nincs egyetlen, egész Németországra érvényes recept. A grillezés lassú és egyenletes hőn történik, hogy a kolbász belül is átsüljön, a külseje pedig ne égjen meg.

Hogyan tálalják

Zsemlében mustárral, vagy tányéron savanyú káposztával és burgonyával kínálják. A nürnbergi változat apró kolbászokból áll, míg más régiókban hosszabb és vastagabb darabok jellemzők.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a regionális fajtát és a hús összetételét. Add meg, hogy zsemlével, mustárral vagy körettel érkezik, és a tényleges recept szerint jelöld az allergéneket.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.